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  • 12/03/2015
  •  - La minéralité dans les vins Full programRegister 
    Teacher : David Lefebvre - Duration : 7h00
    Premier stage de David Lefebvre à l'Ecole. Stage ouvert à tous sans prérequis.
    Horaires : 9h00 - 17h30
    Participation : 140€ repas compris

    Programme :
    Les composés organiques du vin
    Les composés minéraux du vin
    Notion de minéralisation : évolution de la matière qu'est le jus puis le vin vers un état stable
    Expression gustative de cette minéralisation
    Rôle des minéraux dans l'expression de la minéralité
    Oenologie et minéralité : compréhension des processus oenologiques favorables à l'expression de la minéralité
    Importance des sols dans l'expression minérale du vin, quelle signature géopédologique sur le goût du vin?


    Dégustation d'eaux de différentes minéralités additionnées de composés organiques, effets des minéraux sur les dimensions organiques acides/sucres/alcools

    Dégustation de vins par ordre croissant de niveaux de minéralisation

    Association pour compréhension à des fromages type comté de 6 - 12 - 24 et 48 mois, soit par ordre de minéralisation croissante, et/ou de viandes minéralisées

    Extension de réflexion sur les accords gastronomiques selon cette logique de la minéralité, expression de la minéralisation

  • 20/03/2015
  •  - Atelier des 4 saisons - Printemps / Eté Full program 
    Teacher : Sandrine CARRO - Duration : 3h
    Vendredi 20 mars 2015 ou Samedi 21 mars 2015
    Durée : 3h
    Ces ateliers s'articulent selon la culture chinoise pour laquelle l'énergétique tient une grande place.

    L’objectif est d’apprendre comment aborder et mieux vivre chaque saison. Après trois heures de séance au cours de laquelle tous vos sens seront en éveil, chaque exercice ne prendra pas plus de cinq minutes par jour à reproduire et vous apportera un réel bien-être permanent.

    Pour chaque saison, il convient de travailler différents points et organes pour une meilleure compréhension de soi-même. Chaque atelier est donc une occasion de synchroniser la saison avec le corps, l’esprit et les émotions.

    L’influence de la saison en énergétique chinoise
    - Les 5 éléments : la terre, le métal, l’eau, le bois et le feu.
    - Aspect psychologique & émotionnel liée aux organes correspondant à la saison
    - Les méridiens
    - Découverte des plantes et huiles essentielles
    - Conseils alimentaires pour détoxifier le corps et vivre en harmonie
    - Pratique des étirements des méridiens
    - Pratique d’un auto-massage ( do-in)
    - Pratique de techniques de relaxation

    Horaires de l'Atelier Printemps: Vendredi 20 mars ou Samedi 21 mars de 10 à 13 heures
    Horaires de l'Atelier Eté : Vendredi 20 mars ou Samedi 21 mars de 14 à 17 heures
    Participation : 60 €
    Inscriptions ou demande d'informations

    par email :
    contact@zen-harmony.fr
    ou par téléphone au 03 80 48 26 85

  • 27/03/2015
  •  - Une année en Bourgogne avec des grands vignerons - Journée 1 : Puligny-Montrachet Full programRegister 
    Teacher : - Duration : 1 jour
    En 2015, avec Les Rencontres de l’École, nous ouvrons nos portes aux grands amateurs avec des rendez-vous exceptionnels.

    "Une année en Bourgogne avec des grands vignerons" propose quatre journées uniques chez les Membres Fondateurs de l'Ecole. Un programme sur-mesure abordera de manière concrète et personnalisée les grands crus de Bourgogne. Il sera question de géologie, de pratiques viticoles, d’architecture et de dégustation.

    Participation : 350€ repas compris

  • 14/04/2015
  •  - Viticulture biodynamique - raisonnements et pratiques (14 et 15 avril 2015) Full programRegister 
    Teacher : Dominique MASSENOT - Duration : 2 jours
    Formation d'approfondissement de la Biodynamie, réservée aux vignerons et producteurs, inscription prioritaire pour les adhérents de Biodyvin.
    Horaires : 9h-18h
    Participation : 280 €

    Programme :
    1ère journée : les éléments du raisonnement de la biodynamie
    - la conception des règnes de la nature
    - les influences cosmiques et la vie terrestre
    - les influences géologiques et la vie terrestre
    - les processus de croissance et de reproduction
    - la gestion de la fumure : composts et préparations biodynamiques
    - la gestion des adventices, parasites et maladies
    - les relations et les équilibres dans l’écosystème
    - les incidences de la ration alimentaire chez l’animal et chez l’homme

    2ème journée : les modalités de mise en oeuvre de la biodynamie
    - utilisation des préparations biodynamiques pour les cultures
    - utilisation des préparations biodynamiques pour les composts
    - raisonnement de la fertilisation et du travail du sol
    - raisonnement de la protection phytosanitaire
    - éléments d’astronomie pour comprendre les rythmes lunaires et cosmiques
    - utilisation des rythmes lunaires et cosmiques pour les dates d’intervention

  • 16/04/2015
  •  - Viticulture biodynamique et approche Goethéenne Full program 
    Teacher : Jean-Michel Florin - Duration : 2 jours
    16 et 17 avril 2015

    Stage organisé par le Mouvement de l'Agriculture Bio-Dynamique.

    Pour plus de renseignements ou pour vous inscrire, vous pouvez contacter Hélène Salvador (MABD) au 03.89.23.37.68 ou h.salvador@bio-dynamie.org






    ECOLE DU VIN ET DES TERROIRS - PULIGNY-MONTRACHET