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  • 06/11/2014
  •  - Utilisation des huiles essentielles en viticulture (06 et 07 novembre 2014)  
    Teacher : Olivier Tissot - Duration : 11h00
    Participation : 140€ repas compris
    Horaires : jeudi de 14h à 18h et vendredi de 9h à 17h30

    Programme :
    Jour 1
    Après-midi : introduction aux huiles essentielles (HE)
    Définition des plantes à essence, exemples de plantes utilisées dans la fabrication des HE
    La fabrication des HE
    Le label d'une HE de qualité
    Notion de chémotype

    Jour 2
    Matin : intérêts et modes d'action des HE en viticulture
    Description des familles chimiques utilisées pour lutter contre les maladies de la vigne
    Relation structure-activité
    Utilisations et contre-indications de ces familles chimiques en viticulture

    Après-midi : utilisation des HE contre les maladies de la vigne
    L'utilisation des HE contre divers problèmes de la vigne :
    - le stress
    - les pathologies bactériennes
    - les attaques fongiques

  • 27/11/2014
  •  - Viticulture biodynamique : raisonnements et pratiques (27 et 28 novembre) Register 
    Teacher : Dominique MASSENOT - Duration : 2 jours
    Formation d'approfondissement de la Biodynamie, réservée aux vignerons et producteurs, inscription prioritaire pour les adhérents de Biodyvin.
    Horaires : 9h-18h
    Participation : 280 €

  • 05/12/2014
  •  - La minéralité dans les vins Register 
    Teacher : David Lefebvre - Duration : 7h00
    Premier stage de David Lefebvre à l'Ecole. Stage ouvert à tous sans prérequis.
    Horaires : 9h00 - 17h30
    Participation : 140€ repas compris

    Programme :
    Les composés organiques du vin
    Les composés minéraux du vin
    Notion de minéralisation : évolution de la matière qu'est le jus puis le vin vers un état stable
    Expression gustative de cette minéralisation
    Rôle des minéraux dans l'expression de la minéralité
    Oenologie et minéralité : compréhension des processus oenologiques favorables à l'expression de la minéralité
    Importance des sols dans l'expression minérale du vin, quelle signature géopédologique sur le goût du vin?


    Dégustation d'eaux de différentes minéralités additionnées de composés organiques, effets des minéraux sur les dimensions organiques acides/sucres/alcools

    Dégustation de vins par ordre croissant de niveaux de minéralisation

    Association pour compréhension à des fromages type comté de 6 - 12 - 24 et 48 mois, soit par ordre de minéralisation croissante, et/ou de viandes minéralisées

    Extension de réflexion sur les accords gastronomiques selon cette logique de la minéralité, expression de la minéralisation

  • 06/12/2014
  •  - Atelier des 4 saisons - L'Hiver  
    Teacher : Sandrine CARRO - Duration : 3h
    Samedi 06 décembre
    Durée : 3h
    Ces ateliers s'articulent selon la culture chinoise pour laquelle l'énergétique tient une grande place.

    L’objectif est d’apprendre comment aborder et mieux vivre chaque saison. Après trois heures de séance au cours de laquelle tous vos sens seront en éveil, chaque exercice ne prendra pas plus de cinq minutes par jour à reproduire et vous apportera un réel bien-être permanent.

    Pour chaque saison, il convient de travailler différents points et organes pour une meilleure compréhension de soi-même. Chaque atelier est donc une occasion de synchroniser la saison avec le corps, l’esprit et les émotions.

    L’influence de la saison en énergétique chinoise
    - Les 5 éléments : la terre, le métal, l’eau, le bois et le feu.
    - Aspect psychologique & émotionnel liée aux organes correspondant à la saison
    - Les méridiens
    - Découverte des plantes et huiles essentielles
    - Conseils alimentaires pour détoxifier le corps et vivre en harmonie
    - Pratique des étirements des méridiens
    - Pratique d’un auto-massage ( do-in)
    - Pratique de techniques de relaxation

    Horaires : 14 à 17 heures
    Participation : 60 €
    Inscriptions ou demande d'informations

    par email :
    contact@zen-harmony.fr

    ou par téléphone au 03 80 48 26 85






    ECOLE DU VIN ET DES TERROIRS - PULIGNY-MONTRACHET